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来源: 邵爱东易经风水网 作者: 邵爱东易经风水网 编辑: 周易世家 人气: 2009-10-28
内容提示: 我国的西南地区是世界上茶树最早的原产地,据考古及历史文献记载,茶的饮用与栽培,起于云南、四川。传说谓神农氏尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。《尔雅》中称为苦茶。晋郭璞注记其性状,谓当时又称为茗。……
  我国的西南地区是世界上茶树最早的原产地,据考古及历史文献记载,茶的饮用与栽培,起于云南、四川。传说谓神农氏尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。《尔雅》中称为苦茶。晋郭璞注记其性状,谓当时又称为茗。周代时,茶叶为岁时祭祀的供品,也是菜食的一种。秦代以后,茶传播至陕西及东南各省。汉代时,茶叶已是士大夫阶级的生活必需品,王褒《僮约》记载,家僮(家奴)每天要在家烹茶,还要至武阳县(治今四川彭山县东)买茶。佛教兴起后,僧侣讲究坐禅与戒酒,往往在寺院旁辟茶园,指倡饮茶,以解困提神,民间转相仿效,遂成风俗。至唐代时,学者陆羽著《茶经》,记载当时茶区的分布已有八郡四十二州。南宋时更扩展至六十六州二百四十多个县,产茶的中心,已转移至东南各省。在长期栽种与制茶实践中,我国劳动人民创造了丰富多采的茶类,不仅满足了国内的需要,而且对人类的饮食文化作出了贡献。春秋至东汉为制茶开始时期;三国至南宋,从蒸青团茶到蒸青散茶,为制茶发达时期;三国至南宋,从蒸青团茶到蒸青散茶,为制茶发达时期;元代至清代,从绿茶到各种茶类,为制茶兴旺时期。在漫长的历史过程中,茶的制作,经过了生煮羮饮、制饼碾末、蒸青为团(饼)、蒸青散茶、炒青散茶的工艺变化与改革,乃成为近现代绿茶的制法。近代,又发展出黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶等茶类。前五类约在明朝进形成。古代,统治阶级为其自身享受,设御茶园,生产“贡茶”,令官监制,始于为唐文宗开成三年(公元838年)。北宋及南宋时制作精细,团茶外形无奇不有、常有龙、凤等图纹,称作“龙团”、“凤团”,每见于诗人、词人的吟咏。目前,我国茶区分布广泛,北起山东的胶东,南到海南岛。,西起西藏自治区的东南部,东到台湾省,纵长2100公里,横宽2600公里,所制茶叶品类丰富,花色繁多,在国际上享有盛誉。除茶叶每年大量出口外,并应用科学,开发研制各种茶叶制品,如茶的罐装液体饮料、各种速溶茶、茶叶食品菜肴(如茶烧肉、茶叶蛋、龙井虾仁、碧螺春饼子。日本市场上则有茶叶挂面、茶叶汤面、茶叶馒头)、茶叶糖果糕点、茶叶保健制品等。我国的茶叶首先由汉武帝时的使者携至印度支半岛及印度南部各地。南齐永明间,与土耳其的贸易中,茶叶与瓷器、丝织物同为输出商品之一。唐代,茶叶因海上贸易,流往海外,顺宗永贞元年(公元805年),日本最澄禅师归国,带回茶籽,试种于近江(滋贺县),后来得到推广。850年,茶叶传入阿拉伯国家,1559年传入意大利的威尼斯,1598年传入英国,1618年传入俄国,1650年传入南美洲,1684年传入印度尼西亚,1788年传入印度,1869年传入锡兰。至十九世纪,我国茶叶的传播几乎遍及全球,1886年,我国茶叶出口量达268万担,是历史上茶叶输出最多的一年。世界各国对茶的称呼分为两种,由海路传播的发音为TE,来自闽南语系;由陆路传播音为CHA,来自华北语系。茶是中国人民的勤劳智慧对世界文明的一个杰出贡献。在整个中国古代,茶与人民的物质生活、精神享受密不可分为,影响遍及于饮食、民俗、商业、文学、艺术、民族交往等领域。大诗杜甫曾作有《蕣赋》赞颂茶的美好,唐宋诗人词人写到茶的篇什不计其数,白居易、皮日休、陆龟蒙、苏轼、黄庭坚、陆游等所作尤多。以茶为题材的画,有唐人的《调琴啜茗图卷》,宋刘松年的《斗茶图卷》,元赵孟頫的《斗茶园》,明唐寅的《事茗图》,文徵明的《惠山茶会图》、《烹茶图》等。采茶,则有歌舞和戏曲。又,古代写茶商生活的戏剧则有元王实甫《苏小卿月夜贩茶船》等。《诗.邶风.谷风》:“谁谓荼苦,其甘如荠。”郭璞注:“树小如杷子,冬生,吉可煮羮饮。今呼早取为茶,晚取为茗,或曰蕣,蜀人名之苦荼。”晋张载《登成都楼》诗:“芳荼冠六清,溢味播九区。”清,古代饮料的一种。唐封演《封氏闻见记》:“城市多开店铺,煎茶卖之,不问道俗,投钱取饮,其茶自江淮而来,舟车相继,所在山积,色额甚多。”又俗谚有“人生开门七件事,柴米油盐酱醋茶”之语。参阅唐陆羽《茶经》、庄晚芳等《饮茶漫话》、王尚殿《中国食品工业发展简史》。

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